冬吃蘿卜夏吃姜，冬季的蘿卜究竟怎么吃才能養生？
俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜”。冬天正是白蘿卜大量上市的季節，水靈靈的蘿卜清爽可口，口感嫩脆。
有人說冬天吃蘿卜能補氣，把白蘿卜叫作“小人參”。有些地區還有“十月蘿卜收，大夫袖了手”的俗語。
也有些人說，蘿卜不可以和人參等補氣藥一起吃，因為蘿卜“泄氣”，會把補進去的“氣”泄掉。而冬天正是進補的時節，很多通過服藥或食療進補養生的人便不敢吃蘿卜了。
這兩種互相矛盾的說法是怎么回事？蘿卜到底是“泄”還是“補”？其實，同一樣食材，自然不可能有兩種截然相反的性質，如果有，那一定和“吃法”有關。
生者下氣
在本草古籍中，早就記載了生蘿卜和熟蘿卜的不同特點，《雷公炮制藥性解》“萊菔辛宣肺部，甘走脾家，故兩入之。生者下氣，多食耗血，以辛多于甘也。熟者補脾，多食滯氣，以甘多于辛也。”蘿卜雖然味道甘甜，但生蘿卜會帶著一股很明顯的辛辣味，辛味發散，因此會散氣泄氣。如果把生蘿卜和補氣藥配著一起吃，補益的功效確實會被削弱。因此，如果是進補期間“補過頭”，出現胃脹等癥狀，正好可以吃點生蘿卜。
古人會取生蘿卜汁入藥，有降氣瀉火的作用。古籍中也有喝生蘿卜汁治療流鼻血的記載。
生蘿卜可以腌制后做成餐前小菜，清爽開胃。冬季如果吃多了溫熱滋膩的肉食，正適合配上甜中帶辣的生蘿卜，行氣助消化。
生蘿卜還有一定的化痰作用，尤其是蘿卜的種子萊菔子，是一味便宜又好用的中藥，能降氣止咳化痰。
熟者補脾
蘿卜煮熟后辛味已經基本去掉，尤其是用燉煮的方法熬得軟爛后，品嘗起來只有純純的甜味，這時其功效就偏于“補”了。所以有些人喝了蘿卜湯后，不僅不覺得“下氣”，反而覺得“滯氣”。
為避免熟蘿卜吃多了導致氣滯，可以在煮湯時放幾片姜，姜的溫散之性能很好地中和蘿卜的“滯”。還可以搭配一些有香味的蔬菜，比如芹菜、芫荽等，芳香的氣息能夠促進脾胃運化，既增添菜肴風味，又能使蘿卜補而不滯。
所以說，蘿卜是補還是泄，要看怎么吃、怎么用。只要懂藥性、懂搭配，普普通通的食材也能產生不一樣的養生作用。
在生活中，經常會聽到有人問，吃中藥的時候可以吃蘿卜嗎？不是說蘿卜解藥嗎？我吃藥這段時間都不敢吃蘿卜。
實際上，確實有不少人都認為蘿卜會解藥，吃中藥的時候千萬不能吃蘿卜。更夸張的是，網上還有一些“蘿卜與人參是十八反、十九畏”的言論。讓服用中藥的患者聞之生畏，不敢靠近蘿卜一步。
白蘿卜究竟會不會解藥？
蘿卜并沒有“解藥”的作用，蘿卜并非中醫理論中“十八反”或“十九畏”的藥材之一，因此不存在對其他中藥的影響。
大家日常聽到“蘿卜解藥”的說法，其根源是來自于蘿卜不宜與人參同食。其原因是，蘿卜性味辛、甘、涼，有消食、下氣、化痰、利尿等功效，而人參味甘、性微溫，有大補元氣、補脾益肺的功效。
若蘿卜與人參同服，一個“下氣”一個“補氣”，功效恰好相反，其作用可能事倍功半，二者的功效被對方削弱。因此，不建議將蘿卜與人參同服。
不過，“抵消”并不意味著“相克”“相害”，中藥典籍里并沒有明確注明人參不能和蘿卜同食，只是說吃人參時不宜喝茶，不宜配搭藜蘆。
然而，天長日久，以訛傳訛，僅僅是不宜與人參同服的蘿卜，逐漸變成了中藥界的一大“反派”，擔任起了“解中藥”的負面作用。
更有甚者，服中藥的患者將蘿卜剔除食譜，不再食用。林毅教授提醒，其實服用人參這類補益藥物時并非不能吃蘿卜，只要間隔2小時以上就可以了。
此外，若正在服用的中藥中沒有人參之類補益元氣的藥材，并且患者自身沒有脾胃虛寒、氣虛濕滯等問題，可以服食白蘿卜。不用擔心其會“解藥”。
冬吃蘿卜夏吃姜
實際上，蘿卜是非常好的消食化痰的食材之一。俗語有云“冬吃蘿卜夏吃姜，不找醫生開處方”。正是贊譽了蘿卜作為食材之一的優良功效。
“冬吃蘿卜夏吃姜”的這句俗語，其理論演變自中醫典籍《黃帝內經》 “春夏養陽，秋冬養陰”之說，闡述了人體養生的重要原則就是順應一年四季氣候的變化規律，即“合乎四時”，而該理論又被古往今來的人們在實踐生活中具體化，于是就有了“冬吃蘿卜夏吃姜，不找醫生開處方”這句俗語。
蘿卜和姜都是常見的平價食材，在中醫學領域又具有很高藥用價值。冬天天氣寒冷，陽氣封藏于體內，外冷內熱，加之冬季往往會進食較多溫熱食物，更易產生內熱，導致口干咽痛等上火癥狀，此時需要食用一些涼性食物進行調節。
蘿卜性涼味甘，冬季食用不僅能消散內熱、滋陰生津，還可寬中行氣、消除食積。夏天的情況正好相反，天氣炎熱致陽氣外散，體內陽氣虛少；夏季偏愛生冷、寒涼食物，脾胃受損，夏天適當食用生姜可驅寒暖胃健脾。“冬吃蘿卜夏吃姜”是簡便有效的養生保健訣竅。
如何正確食用白蘿卜
白蘿卜的食用價值也非常高。除含葡萄糖、蔗糖、果糖、粗纖維、維生素和多種礦物質及少量粗蛋白外，還含多種氨基酸，能增進機體的免疫能力。白蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪，使之得到充分的吸收，因此，食用白蘿卜有消食化積的功效。
白蘿卜的搭配吃法
1、白蘿卜 + 梨：潤肺、清熱、化痰
梨有潤肺涼心、消痰去火的功效，跟白蘿卜一起榨汁喝，不僅能掩蓋白蘿卜的辛辣味，還可以讓食療功效加倍。秋冬季，脾胃不好的人，如果不能喝太涼的果汁，還可以將二者一起煮水喝。
2、白蘿卜 + 蔥：防治風寒感冒
秋冬季，是風寒感冒多發的時節。感染風寒后，人會怕冷、怕風、出汗少、鼻塞流涕、咳嗽有痰，此時應吃些讓人發熱的食物。
把蔥段、姜片和白蘿卜片一起煮湯，有散寒、止咳的功效，這道湯還可預防感冒。
3、白蘿卜 + 海帶：化痰消腫、預防甲狀腺腫大
海帶和紫菜含碘豐富。白蘿卜和海帶一起煮湯有化痰消腫的功效，對預防甲狀腺腫大有一定功效。
4、白蘿卜 + 羊肉：滋養肝臟，不上火
秋冬季吃羊肉可驅散寒冷、溫暖心胃，還能補氣益血、滋養肝臟、改善血液循環。但肉生痰，羊肉吃多了容易上火，如果和有清涼作用的白蘿卜一起燉著吃，不僅化痰、瀉火，而且還能解油膩，讓營養互補。
5、白蘿卜 + 鯽魚：溫中下氣、健脾利濕
白蘿卜和鯽魚煮湯有溫中下氣、健脾利濕的功效。這道湯還妙在二白食材上，白蘿卜浸在奶白色的魚湯里，讓人看著就很有食欲。
摘自互聯網
